Tartaar van inktvis
Ingrediënten: munt, citroensap, tomaat, look versnipperd, sjalotje fijngesnipperd
Ceviche
Ingrediënten: sap van 2 limoenen, stevige witte vis, bvb zeeduivel, rode chilipeper, ontpit en in reepjes, rode ui, in dunne schijfjes, kerstomaatjes, gehalveerd
Scampikrokant met gemarineerde mango
Mitch Coldenhoff - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: rijstazijn, gembersiroop, limoen (sap), knoflook, chilipeper
Geitenkaas met Fruitesse frambozenbier
Ingrediënten: geitenkaasjes, boter, Fruitesse frambozenbier, honing, limoenen
Gebakken courgette met humus
Albert Verdeyen - Start to Cook
Lentegroentjes met truffelbouillon
Ingrediënten: verse doperwtjes, truffeljus, boter, mange-touts, princessenboontjes (in 2 gesneden)
Panna cotta van groene asperges
Ingrediënten: groene asperges, room, melk, gelatineblaadjes (2gr), marjolein
Mousse van ham
Ingrediënten: boter, gelatineblaadjes, augurkjes, ajuintjes op azijn, platte peterselie
Espuma van aardappel
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Hopscheuten met zalm
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: rauwe zalm, hopscheuten, citroen, nootmuskaat, eitjes