Tarbot met kreeftenbéarnaise en schorseneren uit La Mamma
Ingrediënten: dragon, tarbot, boter, peper, zout
Melkkalf met girolles, tuinbonen en erwtenpuree
Risotto met burrata en Mediterraanse smaken
Ingrediënten: Carnaroli del Pavese Gran Riserva risottorijst, verse melk, opgewarmd, burratakaas, ricotta, gedroogde olijven, fijngehakt
Speenvarken, octopus, tomaat, polenta, gepekelde champignons
Ingrediënten: buikspek, octopus, tomaten, kleurzout, water
Fazant met witlof, rollade van fazant met savooikool
Ingrediënten: dwergappeltjes, notenolie, wildfond, veenbessensap, puree van eekhoorntjesbrood