Chai rijstpap met mango
Ingrediënten
voor de chai thee latte
-
12 peulen kardemom
-
½ kl roze peper
-
½ kl zwarte peper
-
1 el venkelzaad
-
½ kl korianderzaad
-
enkele kaneelstokjes (optioneel)
-
3 el zwarte thee
-
400 ml melk
-
honing, agave of kokosbloesemsuiker
-
warm water
voor de chai rijstpap
-
1150 ml volle melk (evt. plantaardig)
-
300 ml kokosroom
-
250 g dessertrijst
-
200 g Medjouldadels
-
100 ml kokosroom (als afwerking)
-
een paar sneetjes gember
-
4 peulen kardemom
-
1 kl korianderzaad
-
een paar el kokosschilfers
-
1 mango
-
kokosbloesemsuiker (optioneel)
Bereiding
Voor de rijstpap: breng de melk en de kokosroom aan de kook.
Snij de vanillestok, schraap er het merg uit. Doe de stok en het merg bij de melk. Voeg ook de rijst toe. Zet het vuur nu lager en roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.
Ontpit de dadels. Snij in fijne blokjes (brunoise).
Neem een vijzel en kneus kaneel met kardemom, koriander en steranijs. Doe in een theezakje met de gember en sluit het zakje. Voeg dit zakje toe aan de rijst. Blijf nu regelmatig roeren tot de rijst gaar is.
Is de rijstkorrel bijna zacht? Voeg dan, net voor het einde dus, een deel - ongeveer 3 el - van de dadels toe.
Schil de mango en snij in stukjes.
Verwijder het theezakje. Haal er de vanillestok uit. Voeg de kokosroom toe. Roer onder de rijst.
Lepel de rijstpap in kommetjes. Werk af met fijngesneden mango, dadels, kokosschilfers, kokosbloesemsuiker en eventueel wat extra kokosroom.
Voor de chai thee latte: leg bakpapier op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe in een vijzel: roze peper, kardemom, zwarte peper, venkelzaad, korianderzaad en eventueel een kruidnagel. Kneus en strooi op de bakplaat.
Rooster een paar minuten in de voorverwarmde oven. Voeg er eventueel de kaneelstokken aan toe.
Zet nu thee. Breng water aan de kook. Voeg de chai kruiden en zwarte of groene thee toe. Laat 4 minuten trekken. De rest van de kruiden kan je in een doosje bewaren.
Warm melk op. Giet thee in tassen en vul op met de warme melk. Werk af met honing of agave en eventueel een kaneelstokje of steranijs.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
