Kippenreepjes, groenten in de wok en roquefortsaus

Ingrediënten

  • naar smaak sojusaus
  • 1 ui
  • 1 gele courgette
  • 1 handvol sluimererwten
  • ½ spitskool
  • naar smaak ahornsiroop
  • naar smaak mirin
  • ¼ bot peterselie
  • 300 g spelt pasta (bio)

voor de saus

  • 150 g roquefort (blauwe kaas)
  • 100 ml room
  • 150 ml kalfsjus
  • 1 scheutje Cognac
  • peper
  • zout

voor de nachokip

  • 2 kippenborsten
  • peper
  • zout
  • 500 ml melk
  • 2 tenen look
  • 1 handvol nachochips
  • 200 ml arachideolie
  • 300 g bloem

Lust Cathérine het of niet? Dat is de vraag. Sofie probeert haar te overtuigen van roquefort door die in een saus te verwerken.

Tip: kies zelf je favoriete pasta. Sojusaus is sojasaus zonder suiker. Vind je dit niet? Gebruik dan eventueel gewone sojasaus.

Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten

Bereiding

  1. Maak eerst de nachokip. Snij de kip in reepjes. Pel en pers de look fijn. Meng de look met de kip, de melk en een snuifje zout. Laat een uurtje marineren. 

  2. Snij ondertussen de groenten voor de wok fijn. Krab de jonge wortelen proper. Snij in schuine schijfjes en daarna in fijne balkjes. Was de spitskool en snij de helft in reepjes. (De andere helft kun je gebruiken voor een salade.) Haal de erwten uit de peulen.

  3. Pel en snij een ajuin in twee en in reepjes. Snij de broccoli in halve roosjes. Was de courgette en snij die in balkjes. Zet alles opzij.

  4. Paneer nu de kippenreepjes. Dep ze eerst droog met keukenpapier. Maal de nachochips tot kruimels of klop ze fijn met een deegrol. Doe alles in een schaal. Doe ook bloem in een schaal. Haal de kippenreepjes eerst door de bloem en dan door het nachomeel. Duw goed aan.

  5. Kook de speltpasta gaar in gezouten water.

  6. Doe wat olie in de wokpan. Verhit de pan. Voeg eerst de ui en wortel toe. Stoof aan. Kruid met zout. Voeg de broccoli toe. Wok een paar minuten en voeg dan de courgette toe. Kruid met peper, zout, ahornsiroop, witte balsamico en sojusaus. Blus eventueel met een beetje water. Voeg de erwtjes op het einde toe.

  7. Maak ondertussen de saus. Warm de room met de kalfsjus op. Voeg de in stukjes gesneden blauwe kaas toe. Laat smelten en voeg een scheutje cognac toe. Kruid af naar smaak met peper en zout.

  8. Vul een hoge kookpot met een twee centimeter dikke laag olie. Zorg dat het zeer heet is. Frituur de kippenreepjes in de olie. Laat uitlekken op keukenpapier.

  9. Meng de gekookte pasta en fijngesneden peterselie onder de gewokte groenten. Schep op een bord. Leg er de kip bij. Werk af met de saus.

0

Nog geen stemmen