broccoli

Eigenschappen

Broccoli is familie van de bloemkool met dat verschil dat we van de broccoli de gesloten bloemknoppen eten.

De gehele plant (dus ook de stengels en de bladeren) kan verorberd worden. Deze laatste bevatten meervoedingsstoffen dan de eigenlijke bloemen. De stelgels smaken zelfs een beetje naar asperges. Een perfecte broccoli voor consuptie heeft een diepgroene kleur en een vaste structuur. Van zodra er een gele schijn op de bloemetjes komt 'bloeit' de broccoli en wordt de smaak enigsinds bitter.

Oorspronkelijk komt broccoli uit klein Azië (Turkije), maar de plant gedijt evengoed in mildere klimaatzones. Italië en Spanje verbouwen tegenwoordig op grote schaal deze bloemgroente. Tijdens de maanden augustus, september en oktober is er zelfs een beetje Franse, Engelse en Belgische broccoli op de markt.

Recepten