Herfstslaatje met spek en rijst
Ingrediënten
-
1 tasje gewone rijst
-
100 gr wilde champignons
-
2 tasjes water
-
1 th lepel kippenbouillon
-
4 sneetjes spek
-
4 blaadjes salie
-
1 th honing
-
6 el balsamico
-
4 el notenolie
-
8 el olijfolie
-
1 bosje platte peterselie
Bereiding
Hak de sjalotten en stoof er een van in wat olijfolie voeg er de rijst aan toe, doorroer en bevochtig met het water en voeg de bouillon toe, laat verder garen op een rustig vuurtje en laat afkoelen.
Bak het spek met de champignons aan en voeg er de gehakte salie aan toe.
Meng het geheel met de rijst en schik op een bord.
Meng ondertussen olie, notenolie, balsamico, honing en een gehakte sjalot en maak deze lauw. Frituur de platte peterselieblaadjes.
Overgiet het geheel met de lauwe vinaigrette en overstrooi met de peterselie
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
