Krokant frangipanegebak met peer en chocolade
Ingrediënten
-
4 dl zuiver water
-
rozemarijn, tijm en laurier
-
150 gr suiker
-
4 blaadjes brickdeeg
-
2 Conference peren
-
2 eieren
-
150 gr amandelpoeder
-
150 gr bloemsuiker
-
120 gr zachte boter
-
50 gr bloem
-
150 gr chocolade
-
2 dl room
-
1 eigeel
Bereiding
Voor de peren: Schil de peren en snijd ze in 4.
Pocheer ze in 4 dl zuiver water met 150 gr suiker, 1 vanillestok, 1 kaneelstok, tijm , laurier en rozemarijn tot de peren gaar zijn.
Meng het amandelpoeder met de bloemsuiker, eieren, zachte boter en bloem. Roer tot een glad mengsel en laat rusten in de koelkast.
Warm de room en smelt er de chocolade in. Doe het franchipanedeeg in het brickdeeg, leg er de peer bovenop en kleef toe met wat eigeel Bak gedurende 20 min. op 180°
Warm de room op en smelt er de chocolade in.
Overstrooi met de taart met wat bloemsuiker en werk af met een takje rozemarijn. Serveer met de chocoladesaus.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
