Lamsschouder met eierdooier
Ingrediënten
-
1 lamsschouder
-
1 wortel
-
1 ui
-
1 prei
-
2 selderstengels
-
2 lookteentjes
-
1 sjalot
-
1 l rode wijn
-
½ l water
-
verse kruiden (tijm, laurier, rozemarijn)
-
aardappelpuree
-
4 eierdooiers
-
boter
-
2 el maggi PH rundsbouillon
Bereiding
Bak de schouder bruin langs alle zijden nadat je ze vooraf gekruid hebt met PH pepermix.
Voeg er de versneden groenten bij.
Bevochtig met de wijn, het zuiver water en de maggi PH rundsbouillon.
Voeg er de verse kruiden bij.
Laat 4 uur braiseren op een zacht vuurtje of in de stoomoven 160° gedurende 2h.
Haal het vlees van het been. Serveer met de saus, puree, een eierdooier, parmezaan en een takje tijm.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
