Lentegroentjes met sabayon
Ingrediënten
-
500 gr lentegroenten in julienne (wortelen, courgette, champignons, peultjes, groene asperges, courgettebloem)
-
4 eieren
-
witte wijn
-
olijfolie
-
2 el witte wijnazijn
-
2 el water
Bereiding
Bak de groenten aan in olijfolie en kruid met peper en zout. Blus na 4 minuten met de witte wijnazijn en het water. Snij de platte peterselie en de courgettebloem fijn en meng onder de groentjes.
Klop vervolgens de 4 eigelen met 4 eidopjes witte wijn op in de vorm van een 8 en kruid met peper en zout. Serveer de groentjes in een diep bord en werk af met de sabayon.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
