sesamzaad

Sesam is één van de oudste planten die wij kennen. De geliefde sesamzaadjes worden dan ook al van oudsher in de keuken gebruikt. Ze worden zowel gepeld als ongepeld verkocht, of geroosterd. Die laatste hebben een zeer uitgesproken smaak. De zaadjes worden gebruikt ter verfijning van brood en gebak en voor het kruiden van gerechten. Sesam is ook de basis voor de Midden-Oosterse tahin saus. Er bestaan ook zwarte sesamzaadjes, die vooral populair zijn in de Aziatische keuken.

Sesamzaad is klein, en lichtbruin van kleur. Uit de zaadjes wordt ook sesamolie bereid, een zeer sterk afsmakende olie die je best met mate gebruikt. Sesam heeft een hoog ijzergehalte.