Tempura van verse groentjes en scampi

Ingrediënten

  • maizena
  • groenten
  • druivenpitolie
  • suiker
  • 1 limoen (sap)
  • 1 teentje look
  • 1 th lepel mosterd
  • klein beetje bloem
  • ijswater
  • 1 ei
  • 2 eidooiers
Wout Bru
MasterChef
Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Hapje

Bereiding

  1. Voor de vinaigrette de eidooiers, het ei, mosterd, sojasaus, het teentje look, het sap van de limoen en wat suiker opwerken met druivenpitolie tot een mooie gladde saus.

  2. Voor het tempurabeslag de maïzena, het beetje bloem en ijskoude water onder elkaar mengen, maar niet te veel. Het mag geen homogene massa worden.

  3. De groenten (wortelen, groene asperges,...) in gelijke stukken snijden. De scampi pellen en kuisen. Deze door het beslag halen en één voor één aan de hete frituur (180°C) toevoegen. Zorg ervoor dat er niet teveel in 1 keer gebakken wordt, anders daalt de temperatuur.

  4. Even laten uitlekken op keukenpapier en de tempura serveren met de vinaigrette.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen