Gezonde croque van zoete aardappel

Ingrediënten

• 1 grote zoete aardappel
• 4 el olijfolie
• 1 el madrascurry
• 3 tomaten
• ½ komkommer
• 200 g cottage cheese
• 1 limoen
• versgemalen peper
• zeezout
• sesamzaad
• 1 rode ui
• rucola
• luzenre