Tong met schorsenerenpuree van Sandra Bekkari

Ingrediënten

voor de puree

• 600 g schorseneren
• ½ citroen
• 4 aardappelen
• 800 ml rijstdrink
• olijfolie
• 1 witte wijnazijn
• nootmuskaat

voor de kruidensla

• 1 handvol bieslook
• 1 handvol bladpeterselie
• 1 krop sla
• peper
• fleur de sel
• peper en zout
• olijfolie
• witte wijnazijn

voor de zeetong

• olijfolie
• 4 Noordzeetongen
• zwarte peper

voor de afwerking

• olijfolie
• kruidenzout