schorseneren

Eigenschappen

Schorseneren worden graag vergeleken met asperges. Geschild zien ze er inderdaad als een asperge uit, maar de smaak van een asperge is net iets fijner. Schorseneren zijn over het algemeen minder populair dan de asperge.

Bij het schillen van de langwerpige, donkere wortels komt namelijk een kleverig melksap vrij. Dit feit heeft de groente de bijnaam "keukenmeidenverdriet" of "huisvrouwenleed" opgeleverd.

De schorseneer wordt na het schillen in stukjes gesneden en gekookt, met een scheutje azijn om verkleuring tegen te gaan. Schorseneren zijn een typische wintergroente die je best in de koelkast bewaart.

Recepten