Lekker, gezond en veelzijdig! Deze kipsalade met een Aziatische toets maak je in een handomdraai klaar.

Kikkoman

Gewokte kip, paprika, mango en erwtjes met een Aziatische toets

Name: Gewokte kip, paprika, mango en erwtjes met een Aziatische toets
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 150 g basmatirijst; 400 g kipfilet; 1 teen look; 7 el Kikkoman woksaus; peper; 2 el plantaardige olie; 200 g erwten (diepvries); 4 lente-uitjes; 1 mango; 2 rode paprika's; 100 g yoghurt-sladressing; kerriepoeder; 60 g cashewnoten

Ingrediënten

150 g basmatirijst
400 g kipfilet
1 teen look
7 el Kikkoman woksaus
peper
2 el plantaardige olie
200 g erwten (diepvries)
4 lente-uitjes
1 mango
2 rode paprika's
100 g yoghurt-sladressing
kerriepoeder
60 g cashewnoten

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
Snij de kipfilet in blokjes. Pel en pers de look fijn. Meng onder de Kikkoman woksaus. Meng de kip met drie eetlepels van de saus.
Verhit een paar eetlepels olie in de wokpan. Wok de kip gaar.
Breng in een andere pot gezouten water aan de kook. Kook de erwtjes gaar in een paar minuutjes. Giet af en verfris dadelijk.
Snij de lente-uitjes in ringetjes.
Schil de mango en snij het vruchtvlees in reepjes en dan in blokjes. Halveer de paprika, was en verwijder de zaadlijsten. Snij net zoals de mango in reepjes en blokjes.
Maak de dressing met de resterende Kikkoman woksaus. Meng met de sladressing en breng op smaak met peper en kerriepoeder.
Hak de cashewnoten grof.
Serveer de rijst met de mango, paprika, erwtjes, gebakken kip en cashewnoten. Werk af met de dressing en lente-uitjes.