Klassiek gebakken ribkotelet met stoemp en waterkers

Name: Klassiek gebakken ribkotelet met stoemp en waterkers
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 4 ribkoteletten; ¾ kg geschilde, bloemig kokende aardappelen; 2 dl melk; 100 gr boter; 1 bundel waterkers; 2 preien (enkel wit gedeelte); 1 takje tijm; 2 dl rundvleesbouillon; 2 el grove mosterd; peper; zout

Ingrediënten

4 ribkoteletten
¾ kg geschilde, bloemig kokende aardappelen
2 dl melk
100 gr boter
1 bundel waterkers
2 preien (enkel wit gedeelte)
1 takje tijm
2 dl rundvleesbouillon
2 el grove mosterd
peper
zout

Bereiding

Kook de aardappelen gaar. Spoel de waterkers en snij er de onderste 5 cm af. Snij de prei in stukken van +/- 5 cm en spoel zorgvuldig. Stoof de prei enkele minuten in de helft van de boter, voeg er de waterkers bij, en laat die 'smelten'.
Giet de aardappelen af, haal ze door een roerzeef en voeg er de prei, waterkers en melk bij. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Bak intussen de koteletten in de resterende boter. Eerst enkele minuten op een hoog vuur en dan nog enkele minuten op een laag vuur. Haal ze vervolgens uit de pan en laat ze op een warme plaats rusten.
Werk de jus af. Blus de pan met de bouillon, laat loskoken, doe er de mosterd bij, en controleer de kruiding.
Serveer de koteletten op warme borden, lepel er de jus over en serveer de stoemp erlangs.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be