Rolletjes rosbief met gebakken groenten

Name: Rolletjes rosbief met gebakken groenten
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 stuk Meritus rosbief van +/- 600 gr; versgemalen peper; grof zout; ½ el olijfolie; 20 gr boter; 1 el arachideolie; 1 stronk witloof; 12 lente-uitjes of jonge worteltjes; ¼ Chinese kool; 1 th lepel tijm; 200 gr rijst; 1 el gehakte citroenschil; 2 el gehakte peterselie; 1½ dl vleesbouillon

Ingrediënten

1 stuk Meritus rosbief van +/- 600 gr
versgemalen peper
grof zout
½ el olijfolie
20 gr boter
1 el arachideolie
1 stronk witloof
12 lente-uitjes of jonge worteltjes
¼ Chinese kool
1 th lepel tijm
200 gr rijst
1 el gehakte citroenschil
2 el gehakte peterselie
1½ dl vleesbouillon

Bereiding

Strijk de rosbief in met olijfolie en kruid met zout en peper. Zet een pot met boter op het vuur waarin de rosbief net past en schroei rondom rond dicht op een hoog vuur.
Snij alle groenten – (witloof, Chinese kool, lente-uitjes of wortels) - in grote, gelijke delen.
Kook de rijst 15 tot 20 minuten in licht gezouten water. Giet af en breng op smaak met de gehakte citroenschil en de gehakte peterselie.
Zet de rosbief in een voorverwarmde oven van 200°(afhankelijk van dikte en gewenste gaarheid tussen 20 en 40 minuten). Bestrooi 10 minuten voor het einde van de baktijd met de helft van de tijm.
Haal uit de pot en laat 10 minuten rusten op een warme plaats. Blus de pot met de bouillon en laat inkoken tot een lichte jus. Breng op smaak met zout en peper.
Wok intussen de groenten op een hoog vuur in arachideolie en breng op smaak met zout en de resterende tijmblaadjes.
Snij de rosbief in niet te dunne plakjes. Rol de groenten - afhankelijk van de dikte - in één of twee plakjes rosbief. Serveer de rolletjes op warme borden, lepel er de jus langs en serveer met de rijst.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be