Mechelse koekoek gebakken op hooi
Bereiding
De koekoek kruiden met peper en zout en korsten in de helft olijfolie en ½ boter. Kleuren aan elke zijde. Uithalen.
Breng een laag hooi (zodat de bodem helemaal bedekt is) aan in een grote gietijzeren pot en leg hierop de gebruinde koekoek. Bedek de koekoek met terug een laagje hooi zodat de koekoek volledig bedekt is. Afbakken in de oven : 1 uur – 180°C
Aardappeltjes wassen en met een Parisienne lepeltje bolletjes uithalen (niet geschild). Ganzenvet in een pannetje op het vuur plaatsen en op 90°C laten komen. Aardappeltjes toevoegen en laten fruiten in het vet. 10 à 15 min op een iets lager vuur. Laten afdruipen op een keukenpapier en overstrooien met een snuifje grof zeezout.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
