Open Keuken met Sandra Bekkari: Choucroute de la mer

Ingrediënten

• 300 gram Zalm
• 300 gram Zeebaars
• 2 el Olijfolie
• Peper en zout
• 250 ml Visbouillon
• 1 Sjalotje
• 4 Langoustines
• 300 gram Kabeljauwhaasje
• 1 glas Witte wijn
• sap van een halve Citroen
• 250 ml Sojaroom
• een handvol Kervel

voor de aardappelen

• 12 Rode patatjes
• Peper en zout
• een scheutje Olijfolie
• 1 takje Rozemarijn
• 2 takjes Tijm

voor de choucroute

• 2 Uien
• 2 tl Korianderzaadjes
• 2 tl Komijnzaadjes
• 1 teentje Knoflook
• 2 takjes Tijm
• 1 el Jeneverbessen
• 1 Witte kool
• 1 glas Witte wijn
• 1 glas Water
• Peper en zout
• 50 gram Pancetta