Parelhoen met ganzenlever, witloof, appel en speculaas

Ingrediënten

Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Stoom de chiconettes gaar en bak vervolgens in boter.

  2. Kruid de parelhoen en kleur ze hevig langs alle kanten. Gaar verder in de oven op 160°C ongeveer 10 à 12 minuten.

  3. Giet het vet weg uit de pan en blus met de honig, bruin bier en de gevogeltefond. Laat tot de helft inkoken.

  4. Rasp de aardappel en meng met de eidooiers, peper en zout. Beleg er een hete antikleef pan met olijfolie mee en bak goudbruin langs twee kanten.

  5. Rol de ganzenlever in de speculaas en snij er schijfjes van.

5

Average: 5 (1 stem)