Ganzenlever gebakken met appels en Calvados

Ingrediënten

Beginner
4 personen
Minder dan 15 minuten
Voorgerecht

Bereiding

  1. Snij de appels in 8 en verwijder het klokhuis. Smelt een klontje boter in een kleefpan op een zacht vuurtje. Laat de appels mooi aanbakken.

  2. Snij de ganzenlever in schijven van 1,5 cm dik en kruid ze met peper & zout. Warm een antikleef pan op en giet een heel klein beetje olie en een klein blokje boter in de pan om de temperatuur te checken. Dip de schijven ganzenlever in de bloem en bak ze 1,5 à 2 min aan elke kant.

  3. Strooi suiker over de appeltjes en karameliseer ze. Blus met een scheut Calvados en flambeer. Voeg de balsamico en een beetje water toe. Voeg klontjes boter toe om de saus af te werken en te binden. Versier met platte peterselie.

5

Average: 5 (1 stem)

Toro Albalá, Don P.X. 2008 (Andalucia, Spanje)

La Buena Vida, €11,80

Voor sterke levers, want deze PX is een alcoholrijke, naar krenten, vijgen, dadels en zoete cacao smakende wijn van een enorme complexiteit.