Craig Hopson, crédit photo: 8e édition Guida Gallo, archive Giunti
Risotto met kreeft
Ingrediënten
-
250 gr kleinkorrelige risottorijst
-
1 el fijngehakte look
-
100 ml witte wijn
-
750 ml kippenbouillon (warm)
-
135 gr boter
-
25 gr kreefteneitjes
-
60 gr geraspte Parmezaan
-
250 gr kreeftenvlees, in stukken gesneden
-
1 el gehakte verse rozemarijn
Bereiding
Maak kreeftenboter door 25gr kreefteitjes te mengen met 75gr zachte boter.
Smelt de rest van de boter in een pan en glaceer de fijngesnipperde ui en look. Voeg de rijst toe en laat 2 à 3 minuten meebakken, tot de rijst alle boter heeft opgenomen. Voeg de witte wijn toe en laat verdampen. Voeg de hete bouillon lepel per lepel toe terwijl je constant roert.
Als de risotto gaar en mooi romig is, voeg je de kreeft, geraspte parmezaan, rozemarijn en kreeftenboter toe. Serveer in een soepbord.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
