Stoverij van rundvlees met bruin bier, uitjes en jonge aardappelen

Name: Stoverij van rundvlees met bruin bier, uitjes en jonge aardappelen
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 kg Meritus runsdtoofvlees; versgemalen peper; grof zout; 3 grote gesneden uien; 1 el mosterd; 2 el bruine suiker; 1 flesje donker trappistenbier; 5 dl rundbouillon; 60 gr boter; 750 gr kleine vastkokende aardappelen; 200 gr zilveruitjes; 1 el maïszetmeel

Ingrediënten

1 kg Meritus runsdtoofvlees
versgemalen peper
grof zout
3 grote gesneden uien
1 el mosterd
2 el bruine suiker
1 flesje donker trappistenbier
5 dl rundbouillon
60 gr boter
750 gr kleine vastkokende aardappelen
200 gr zilveruitjes
1 el maïszetmeel

Bereiding

Verdeel de hoeveelheid vlees in twee gelijke delen en schroei de porties afzonderlijk dicht in een hete pan met de helft van de boter. Doe het vlees in een grote pot en stoof intussen in dezelfde pan, de ui glazig.
Voeg de ui bij het vlees, overgiet deze met bier, bouillon, mosterd en een eetlepel bruine suiker. Laat het vlees onder gesloten deksel op een laag vuur stoven gedurende minimum 2,5 uur.
Kook intussen de aardappelen met schil beetgaar in gezouten water. Pel en snij de grote exemplaren in stukken. Kuis de zilveruitjes en blancheer kort in gezouten water.
Controleer de kruiding en de binding van de stoverij. Dik eventueel licht in met maïszetmeel.
Bak de zilveruitjes aan in de resterende boter op een hoog vuur en karameliseer met de resterende suiker.
Serveer de stoverij in diepe borden met de aardappelen en uitjes erover gelepeld.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be