Tortilla met hert of fazant en portosaus

Ingrediënten

  • 1 doosje herfstmengeling boschampignons
  • geklaarde boter
  • verse tijm
  • 1 fijngesneden sjalot

voor de saus

  • 250 g room
  • 2 kl cognac
  • 2 kl rode porto
  • 3 kl kalfsfon
  • 2 kl mole poblano
  • versgemalen peper
  • versgemalen korianderbolletjes

voor de marinade

  • 1 potje yoghurt natuur
  • 1 teen look
  • 1 stukje gember
  • 1 potje Mole Poblano
  • 1 el sojasaus

Een tortilla met fazant of hert, dat is pas origineel. Nog beter met een lekker portosausje. :)

Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Albert Heijn

Bereiding

  1. Snijd de fazantenborst  of het hertenbiefstuk in fijne reepjes of in dobbelsteentjes. 

  2. Meng 2/3 van de yoghurt met 1/3 mole poblano, voeg hierbij de sojasaus, de geraspte gember en de look.Meng het fijngesneden vlees hieronder  en laat marineren. 

  3. Meng alle ingrediënten voor de saus in een potje en laat inkoken tot de saus lichtjes indikt. Zet opzij. 

  4. Warm de tortilla’s kort op in de microwave zodat ze soepel worden, geef er een snede in zodat ze in een hoorntje kunnen geplooid worden en plak toe met eiwit.Deze dienen kort gefrituurd te worden (ongeveer 1 minuutje). 

  5. Snijd de grote champignons in stukken en verwijder de steeltjes. Bak de champignons sjalot en tijm in de geklaarde boter en houd warm. 

  6. Haal het vlees uit de marinade en bak in wat geklaarde boter kort op hoog vuur. 

  7. Leg een laagje vlees op een bordje, dresseer er de gebakken champignons op, lepel er saus rond en werk af met de gehakte peterselie.Serveer met de gefrituurde mini-tortilla .

0

Nog geen stemmen