Uiensoep met witbier
Bereiding
Maak de uien schoon, snijd de harde basis onderaan weg, halveer ze en snijd in gelijke plakjes. Stoof de ui aan in de boter en laat ze heel lichtbruin kleuren.
Haal de pot van het vuur, voeg de bloem toe en stoof kort aan op een laag vuur. Zo laat je het mengsel even op het vuur drogen. Hierdoor komen de gluten vrij en ontstaat er binding. Bovendien wordt zo ook de bloemsmaak vermeden. Bevochtig met de bouillon en het bier, kruid met zout en breng aan de kook.
Laat de groenten gaar koken op een matig vuur gedurende ongeveer 8 minuten.
Snijd het stokbrood in gelijke schijven.
Schep 80 gram uien uit de soep, Voordat je de ui toevoegt aan de bechamelsaus schep je de gare ui uit de kom en hak en plet je hem tot een grove puree. Voeg dit toe aan de bechamelsaus. Laat de saus nog even opkoken, neem de pot van het vuur en voeg de kaas toe. Zo zal de kaas vlugger smelten.
Beleg er de schijven stokbrood mee, bestrooi met de gemalen kaas en gratineer ze in een voorverwarmde oven op 180 °C of onder de grill.
Dresseer de uiensoep in een soepbord. Serveer er afzonderlijk een schijf belegd stokbrood bij. Serveer de soep kokend.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
