Turkse gehaktbroodjes en knolseldersoep

Ingrediënten

voor de soep

voor de afwerking

  • een paar takjes bieslook
  • olijfolie
  • 2 sneetjes bruin brood

voor het deeg van de gehaktbroodjes

  • 500 g bloem
  • 60 ml zonnebloempitolie
  • 2 el Griekse yoghurt (volle)
  • 200 ml water (lauw)
  • 2 tl droge gist
  • 1 snuif zeezout

voor de vulling van de gehaktbroodjes

Christoff heeft het niet zo voor al die Oosterse specerijen. Ook knolselder is niet echt zijn ding. Sofie probeert hem toch te overtuigen met schattige Turkse worstenbroodjes en een lekkere knolseldersoep. De ideale starters van je kerstmenu! Lust Christoff het of niet?

Sofie Dumont
Sofie in de keuken van
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch

Bereiding

  1. Voor de soep: pel de ajuinen en snij grof. Was de prei en snij het wit van prei fijn. Schil de knolselder en snij in blokjes. 

  2. Smelt een klontje boter in een grote kookpot. Stoof de fijngesneden groenten aan. Zet onder in kippenbouillon. Kruid met peper en zout.

  3. Breng aan de kook. Zet het vuur zachter en laat zachtjes verder pruttelen tot de groenten gaar zijn (ongeveer 30 minuten).

  4. Mix de soep fijn en voeg de room toe. Proef en smaak af met zout en peper.

  5. Verwijder korstjes van het brood. Snij in blokjes. Verhit olie in een pan en bak de broodblokjes goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

  6. Hak bieslook fijn. 

  7. Afwerking van de soep: giet wat soep in een diep bord. Werk af met bieslook, de croutons en een paar druppels olijfolie. Serveer dadelijk. 

  8. Voor de Turkse gehaktbroodjes: Doe de bloem, water, gist, zout, yoghurt en olie in een mengkom. Meng met de deeghaak of met de hand tot een stevig en homogeen deeg. 

  9. Strooi wat bloem over het werkblad. Kneed het deeg tot een mooie bol. Doe in een kom en bedek met een vershoudfolie. Zet minstens een uur opzij op kamertemperatuur tot het dubbel zo groot is.

  10. Maak de vulling voor de gehaktbroodjes. Snij een paprika fijn. Pel en snij een ajuin fijn.  Hak peterselie en munt fijn. Meng de paprika, peterselie, munt en het ajuin met het gehakt.  Voeg twee eetlepels fond en tomatenconcentraat toe.

  11. Neem een vijzel. Doe het komijnzaad in een vijzel. Plet tot poeder en voeg toe aan het gehakt. Schil en snij, pers of rasp de gember superfijn. Kruid het gehakt met de fijngesneden gember en paprikapoeder. Smaak en kruid met peper en zout. Meng tot een homogene massa.

  12. Rol het deeg uit. Strooi bloem op je werkblad. Haal het deeg uit de kom en verdeel in kleine porties. Rol tot bolletjes. Zorg dat er aan de onderkant een gaatje zit.

  13. Rol plat met een deegrol tot een ovaal. Wrijf de deegrol en het werkblad in met voldoende bloem, zodat het niet kleeft.

  14. Leg in het midden van elk vel een lepeltje gehakt. Plooi toe tot een “bootje” en knijp de twee uiteindes dicht. Plooi die uiteindes om naar beneden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Plaats alle worstenbroodjes op het bakpapier.

  15. Steek 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.  

  16. Haal uit en serveer dadelijk.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen