Pasta vongole

Ingrediënten

  • 1 kg vongole
  • ½ dl olijfolie
  • 150 g boter
  • 2 tenen look
  • ½ bosje bladpeterselie
  • 400 g spaghetti of tagliarini
  • 2 dl witte wijn
  • ½ dl visbouillon
  • ½ dl water
  • peper en zout
  • ½ rode chilipeper

Pasta vongole is één van de Italiaanse klassiekers bij uitstek. Je hebt weinig nodig: wat pasta, een handvol vongole, look en olijfolie. Supersimpel en overheerlijk!

Piet Huysentruyt
SOS Piet
Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Italiaans
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Breng water aan de kook met een beetje zout en kook de pasta.

  2. Spoel de schelpjes zeer goed.

  3. Giet olijfolie in een kookpot en smelt 50 gram boter mee, pers de look erin en voeg de versnipperde sjalotten toe. Voeg ook de peterselie, tijm en laurier toe.

  4. Doe de schelpjes erbij en overgiet met 1,5 dl witte wijn en water. Voeg ook de visbouillon toe.

  5. Laat ongeveer 2 minuten opkoken en schud af en toe tot alle schelpjes open zijn.

  6. Giet de pasta af.

  7. Giet het kookvocht van de schelpjes in een kookpot en voeg 100 gram extra boter toe, kruid met peper en zout, voeg 0,5 dl extra witte wijn toe en laat even opkoken

  8. Meng de pasta onder de saus, schep de pasta op een bord en overgiet met de schelpjes.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

5
Average: 5 (1 vote)

Pasta vongole

1. Kook de schelpjes minder lang
2. Voeg meer witte wijn toe
3. Werk de saus apart op met boter