Stoofpotje van everzwijn
Ingrediënten
Bereiding
Versnijd het vlees in grote, gelijke stukken. Marineer het vlees 12u in een halve liter rode wijn, de versnipperde ajuin, tijm, laurier en rozemarijn.
Smelt 2 eetlepels Alpro Soya bakken & braden in een grote stoofpan. Kruid het vlees met peper en zout en bak 5 à 6 min aan elke kant. Doe de ajuin en kruiden van de marinade mee in de pan en stoof even mee aan. Strooi de bloem over het vlees en roer goed door. Blus met het marinadevocht en de rest van de rode wijn en voeg water toe tot het geheel volledig onder staat. Voeg bosbessenconfituur, balsamico en wildbouilon toe en roer door. Laat dit even opkoken en vervolgens 1,5 tot 2u pruttelen.
Bak het spek aan in een kleefpan, samen met de kleine ajuintjes en de champignons. Voeg dit op het einde bij het stoofpotje.
Bijgerecht: gevulde appels: Steek het klokhuis uit de appels. Halveer de appel en leg ze in een ovenschotel met een bodempje water. Schep een lepel veenbessenconfituur op de bovenkant van de appel. Sluit de ovenschotel af met zilverpapier. Zet dit 20 min. in een oven van 180°C.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
