Vegetarisch vogelnestje

Bereiding

1. Kook vier eieren hard. Snij de tofu fijn. Klop 1 eidooier los met een beetje water. Zet opzij.

2. Kook de aardappelen gaar, plet ze en laat afkoelen. Meng het tofugehakt met het resterende rauwe ei en de aardappelpuree. Voeg wat bloem toe en kruid met lookkruiden. Tip: voeg net genoeg bloem toe tot je het kan kneden.

3. Smeer ¼ van deze massa op een bord en leg een gekookt ei er in het midden op en maak een bolletje rond het ei.

4. Haal de bol door de bloem, dan door het losgeklopte eigeel en vervolgens door het paneermeel. 

5. Frituur ze op 180°C, gedurende 6 à 7 minuten. Serveer met frietjes, puree of pasta en tomatensaus.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be