Appelpompoentaartje en club sandwich met avocado, kaas, rode biet en venkel

Ingrediënten

voor de appelpompoentaart

voor de sandwich

 

 

Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Vegetarisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Voor de appelpompoentaart: Snij de pompoen in stukken en schil ze. Haal ook alle pitjes eruit. 

  2. Schil de appels en verwijder het klokhuis.  

  3. Snij zowel de pompoen als de appel in fijne schijfjes. 

  4. Rol het bladerdeeg uit en leg op een bakplaat. Plooi de rand dubbel. Leg afwisselend wat schijfjes pompoen en schijfjes appel tot de taart mooi gevuld is.  

  5. Meng de agavesiroop met olijfolie, zeste van 1 citroen en geraspte gember. Kruid met peper en zout en borstel dan de taart in met dit mengsel. 

  6. Plaats 40 minuten in een voorverwarmde oven op 185 graden Celsius. 

  7. Haal uit de oven en serveer dadelijk.

  8. Voor de sandwich: Meng de ricotta met fijngesneden dille en 2 el olijfolie. Kruid met peper en zout.  

  9. Snij de avocado in twee en verwijder de pit. Verwijder de pit. Maak sneetjes in het vruchtvlees. Tip: als je het steeltje gemakkelijk van de avocado kan prutsen, is hij rijp. 

  10.   Snij de voorgekookte rode biet en de venkel in schijfjes. Meng de venkel met 2 el olijfolie, citroensap, peper en zout. 

  11. Toast het brood en bouw de sandwich op. Neem een sneetje brood en beleg met de ricotta, rode biet, belegen kaas, venkel en avocado. Voeg als niet-veggie eventueel een sneetje zalm of een sneetje hesp toe. Werk af met een sneetje brood ingesmeerd met ricotta.      

  12. Snij in een driehoek en serveer.  

4

Average: 4 (1 stem)