Groentenbrochette met mousseline
Bereiding
Snijd de groenten in stukken van 2 cm op 2 cm. Prik ze vervolgens op een spies. Kruid ze en smeer ze in met een beetje olijfolie en de pomodorikruiden. Schik ze op de grill.
Klop de eigelen met water en azijn tot een vaste schuimige massa. Werk dit op met de gesmolten boter en voeg er de basilicum aan toe.
Schik op het eind de schijfjes mozzarella op de spiesjes en laat deze smelten.
Serveer het geheel ten slotte met de kruidenmousseline.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
