Kikkerbilletjes met look
Ingrediënten
-
20 kikkerbillen
-
4 teentjes look
-
1 bundel peterselie
-
1 tl groentenbouillon
-
1 dl room
-
4 dl olijfolie
-
1 el mosterd
-
1 ei
-
6 el water
-
2 el azijn
-
frituur en frituurolie
Bereiding
Ontdoe de kikkerbillen van hun kuiten en hak deze in tweeën. Kruid ze vervolgens met peper en zout.
Kook de aardappelen gaar met de 4 teentjes look en de groentenbouillon. Voeg hier 3/4 van de peterselie aan toe en doe dit 5 minuten voor de aardappelen gaar zijn. Giet de aardappelen af en mix het geheel mooi glad met een beetje room.
Bak de kikkerbillen in een beetje olijfolie.
Mix de mosterd, het ei, de olijfolie, het water, de azijn en de 4 gekookte lookteentjes tot een vinaigrette.
Schik de vinaigrette en de aardappelpuree naast de kikkerbillen. Frituur nog een beetje peterselie in frituurolie en leg deze mee op het bord.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
