Scampi met tomatenpesto in de wok
Marta Majewska
Ingrediënten
-
1 ciabatta
-
3 el pijnboompitten
-
125 gr zongedroogde tomaten
-
3 dl room
-
1 handvol basilicum
-
1 el citroensap
-
plantaardige olie
-
4 teentjes look
-
24 scampi
Bereiding
Pel de scampi. Maal de pijnboompitten met look, olie en basilicum samen met de tomaatjes tot een pesto.
Bak de scampi aan in de wok in wat olie, als ze gaar zijn, voeg er de pesto bij alsook de room en laat even opkoken. Voeg een beetje citroensap toe. Serveer in een diep bord, overstrooi met Parmezaan en basilicumblaadjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
