Wortel-Rozijnentaart met chocolade-rumsaus

Bereiding

1. Konfijt eerst de wortelen. Doe het water met de suiker in een steelpannetje. Breng aan de kook, haal onmiddellijk van het vuur, bedek met plasticfolie en zet opzij om af te koelen. Dompel de wortelschijfjes in de suikersiroop en zet 2-3 dagen op een koele plaats.

2. Verwarm de oven voor op 180 ºC/gasovenstand 4.

3. Laat de rozijnen 1 uur in een beetje rum weken.

4. Maak de wortelvulling. Meng het opgeklopte ei en de gemalen amandelen in een kom. Meng er eerst de geraspte wortelen en in rum geweekte rozijnen onder en daarna de bloem en het bakpoeder.

5. Rol het bladerdeeg dun uit. Bekleed 10 kleine taartvormpjes met het deeg en strijk een beetje jam op de bodem van elk deegvormpje. Vul de vormpjes voor twee derde met de wortelvulling.

6. Bak de taartjes in 15-20 minuten gaar en laat ze afkoelen op een rooster.

7. Doe wat gezeefde abrikozenjam in een pannetje en verwarm op een laag vuur. Bestrijk de afgekoelde taartjes met de warme jam en besprenkel de randen met gehakte hazelnoten.

8. Maak de chocolade-rumsaus. Breng het water met de suiker in een steelpannetje aan de kook. Voeg de cacao toe, meng goed, en breng nog eens aan de kook. Voeg de slagroom en de glucose toe en breng al roerend aan de kook. Neem van het vuur en roer er de rum onder.

9. Giet de gesmolten chocolade in de vorm van een traan op een bord , maak een kuiltje en vul op met rumsaus. Plaats het taartje naast de saus en garneer met gekonfijte wortelen en eetbare lentebloemen. Dien op.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be