bicarbonaat

Eigenschappen

  • Categorie: 
    Kruiden

Bicarbonaat, natriumbicarbonaat (Na₂CO₃), of natriumwaterstofcarbonaat kan je ook als een soort bakpoeder beschouwen, maar het werkt meer in de breedte, en geeft een minder grove structuur in vergelijking met bakpoeder.

Natriumbicarbonaat kan echter een wrange smaak aan je gebak geven. Om dit te voorkomen, moet je een zuur of een zuurhoudend product in je gebak verwerken (bijv. citroensap, yoghurt, chocolade, honing). Natriumcarbonaat is bovendien vier maal zo sterk als bakpoeder.

Recepten