Quiche met wortelen en geitenkaas van Sandra Bekkari

Ingrediënten

• 1 paarse wortel
• peper
• 2 raapjes
• olijfolie
• 1½ el geitenkaas

voor de bodem

• 240 f volkoren speltmeel
• 2 eieren
• zout
• 2 handenvol bladpeterselie, basilicum en dragon

voor de vulling

• 50 g pancetta
• 3 eieren
• 2 el smeerbare geitenkaas
• handvol grofgehakte walnoten
• 180 ml rijstdrink
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 2 gele wortelen