Dennis Licht
Courgettepizza met verse pesto
Ingrediënten
voor de pizza
-
1 pizzabodem
-
1 rode ui
-
1 mespunt pizzakruiden
-
peper
-
zout
voor de pesto
-
2 tenen look
-
3 el olijfolie
-
3 el pijnboompitten
-
40 g cashewnoten
-
1 bot basilicum
-
peper
-
zout
Bereiding
Maak de pesto: rooster de cashewnoten (indien ze nog niet geroosterd zijn). Doe vervolgens alle ingrediënten voor de pesto in de blender en mix tot een gladde massa.
Rol de pizzabodem uit en grill hem langs beide kanten op de BBQ.
Snij ondertussen de courgette in schijfjes. Pel en snipper de rode ui. Bestrijk de groenten met wat olijfolie en grill ze op de BBQ. Kruid naar wens met peper, zout en pizzakruiden.
Beleg de pizza met de verse pesto, uiringen en courgetteschijfjes. Werk af met pizzakruiden.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
