Couscoussalade met komijnmosselen
Ingrediënten
-
2 kg mosselen
-
3 tenen knoflook, fijngehakt
-
2 th lepel gemalen komijn (djinten)
-
300 gr couscous
-
150 gr feta, verkruimeld
-
3 el munt of platte peterselie, grof gehakt
-
1 plat brood, voor erbij
Bereiding
Controleer de mosselen: gooi schelpen die stuk zijn of na een ferme tik niet sluiten weg. Doe de knoflook met de komijn en een laagje water (1 cm) in een pan. Voeg de mosselen toe.Stoom de mosselen 6-8 min. met deksel, of tot alle schelpen open staan.
Strooi intussen de couscous in een schaal. Schenk er 500 ml heet water op. Wel de couscous 5 min. Roer de korrels met een vork los.
Schep de tomaat, de komkommer, de ui, de olijfolie en het sap van 1 citroen door de couscous. Voeg de feta en de munt of peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de couscoussalade met de komijnmosselen, de laatste in partjes gesneden citroen en het brood. Lekker met knoflooksaus.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
