Duivelse scampi op de wijze van Engelen

Name: Duivelse scampi op de wijze van Engelen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 courgette; 1 gele paprika; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 1 blik tomatenblokjes; 1 blokje visbouillon; 1 potje verse kruidenkaas; Spaans pepertje; peper; zout; wortel; ui; basilicum; 20 scampi; boter

Ingrediënten

1 courgette
1 gele paprika
1 rode paprika
1 groene paprika
1 blik tomatenblokjes
1 blokje visbouillon
1 potje verse kruidenkaas
Spaans pepertje
peper
zout
wortel
ui
basilicum
20 scampi
boter

Bereiding

Stoof de ui en de julienne van groenten (wortel, courgette en paprika’s) aan in wat boter. Kruid met peper en zout. Voeg de blokjes tomaat en het visbouillonblokje toe. Laat net zo lang sudderen tot de groenten beetgaar zijn. Meng er de kruidenkaas en een beetje sambal oelek of het Spaans pepertje onder.
Bak de scampi en kruid ze naar eigen smaak met peper, zout en eventueel de kruidenmix die je zelf graag lust.
Giet een bodempje saus op voorverwarmde borden, leg daar de scampi op en werk af met een paar blaadjes basilicum

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be