Alan Benson en Philip Kuruvita
Eiercurry
Ingrediënten
-
1 visvlokken (bij de toko verkrijgbaar)
-
½ th lepel geelwortelpoeder
-
1 th lepel komijnzaad
-
1 ui, fijngesneden
-
2 kleine groene chilipepers, fijngehakt
-
de blaadjes van 1 takje vers kerrieblad
-
3 cm pandanblad
-
¼ th lepel dillezaad
-
3 cm van een kaneelstokje
-
1 th lepel rood chilipoeder
-
7,5 dl plantaardige olie, om te frituren
-
6 eieren, 5 minuten in kokend water en daarna in ijswater gelegd
-
3,5 dl kokosmelk
Bereiding
Pel de gekookte eieren voorzichtig, prik ze rondom in met een vork en bestrooi ze met wat zout.
Verhit de olie in een (frituur)pan tot 180 °C of tot een blokje brood dat erin wordt gedaan in 30 seconden goudbruin is. Frituur de eieren in 1 minuut goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Doe alle overige ingrediënten in een pan met een stevige vlakke bodem en laat ze 8 minuten op halfhoog vuur koken tot de ui glazig en de saus gebonden is. Leg de eieren in de saus en laat hem nog 5 minuten op het vuur staan. Breng op smaak met zout.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
