Eiercurry

Ingrediënten

  • 1 visvlokken (bij de toko verkrijgbaar)
  • ½ th lepel geelwortelpoeder
  • 1 th lepel komijnzaad
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 kleine groene chilipepers, fijngehakt
  • de blaadjes van 1 takje vers kerrieblad
  • 3 cm pandanblad
  • ¼ th lepel dillezaad
  • 3 cm van een kaneelstokje
  • 1 th lepel rood chilipoeder
  • 7,5 dl plantaardige olie, om te frituren
  • 6 eieren, 5 minuten in kokend water en daarna in ijswater gelegd
  • 3,5 dl kokosmelk
Gevorderde
6 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Indisch
Vegetarisch

Bereiding

  1. Pel de gekookte eieren voorzichtig, prik ze rondom in met een vork en bestrooi ze met wat zout.

  2. Verhit de olie in een (frituur)pan tot 180 °C of tot een blokje brood dat erin wordt gedaan in 30 seconden goudbruin is. Frituur de eieren in 1 minuut goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

  3. Doe alle overige ingrediënten in een pan met een stevige vlakke bodem en laat ze 8 minuten op halfhoog vuur koken tot de ui glazig en de saus gebonden is. Leg de eieren in de saus en laat hem nog 5 minuten op het vuur staan. Breng op smaak met zout.

0

Nog geen stemmen

Serendip

Auteur:
Peter Kuruvita
Uitgeverij:
Fontaine uitgevers
Fotografie:
Alan Benson &
Philip Kuruvita
ISBN:
97890595623186