Goujonettes van pladijs met gribiche en kruidensla

Name: Goujonettes van pladijs met gribiche en kruidensla
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 pladijzen van 500 gr elk; 200 gr broodkruim of panko; plantaardig frituurvet; eiwit; 100 gr gemengde sla en kruidenblaadjes (bijv. veldsla, kropsla, dragon, dille, bieslook, platte peterselie,...); 20 gr ingelegde augurkjes, fijngesneden; 1 fijngesnipperde sjalot; 10 gr fijngehakte basilicum; 10 gr fijngehakte dragon; 10 gr fijngehakte platte peterselie; 1 hardgekookt eitje; 2 dl mayonaise

Ingrediënten

2 pladijzen van 500 gr elk
200 gr broodkruim of panko
plantaardig frituurvet
eiwit
100 gr gemengde sla en kruidenblaadjes (bijv. veldsla, kropsla, dragon, dille, bieslook, platte peterselie,...)

gribiche saus

20 gr ingelegde augurkjes, fijngesneden
1 fijngesnipperde sjalot
10 gr fijngehakte basilicum
10 gr fijngehakte dragon
10 gr fijngehakte platte peterselie
1 hardgekookt eitje
2 dl mayonaise

Bereiding

Fileer de pladijs en snij de filets in reepjes.
Klop het eiwit los en haal de pladijsreepjes erdoor. Paneer daarna de visreepjes in broodkruim of panko en frituur ze goudbruin op 180°C. Laat uitlekken op keukenpapier.
Gribichesaus: meng alle ingrediënten onder de mayonaise.
Dien de gefrituurde reepjes op met de gribiche saus en het slaatje. De salade kan je eventueel aanmaken met een klein beetje vinaigrette.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be