Kort geschroeid rundvlees 'Tataki'-stijl

Name: Kort geschroeid rundvlees 'Tataki'-stijl
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gr rundvlees (platte bil); 4 lente-uitjes; 2 stronken witloof; 8 kerstomaatjes; enkele takjes kervel, peterselie, basilicum; 1 el olijfolie; 1 dl sojasaus; 1 th lepel wasabi; 2 el mirin; 1 el limoensap; 1 th lepel geraspte limoen; 1 dl slaolie; 1 el boter; grof zout; Sechuanpeper

Ingrediënten

400 gr rundvlees (platte bil)
4 lente-uitjes
2 stronken witloof
8 kerstomaatjes
enkele takjes kervel, peterselie, basilicum
1 el olijfolie
1 dl sojasaus
1 th lepel wasabi
2 el mirin
1 el limoensap
1 th lepel geraspte limoen
1 dl slaolie
1 el boter
grof zout
Sechuanpeper

Bereiding

Laat het vlees enkele uren marineren in sojasaus en rijstwijn. Verhit de olijfolie en schroei het vlees in een pan kort op een hoog vuur.
Snij de lente-uitjes in stukjes van om en bij de 5 cm en stoof ze kort in boter én een eetlepel water. Kruid enkel met zout.
Maak voor de dressing de olie aan met wasabi, limoensap en limoenschil. Breng de dressing daarna op smaak met sechuanpeper en zout.
Snij het witloof in reepjes. Snij daarna het vlees in plakjes en schik het op koude borden.
Garneer met witloof, lente-uitjes, kerstomaat, een takje groen en besprenkel het geheel met de dressing.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be