Salade van reuzegarnalen, ansjovis en kabeljauw
Ingrediënten
-
400 g kabeljauw
-
1 kl groentenbouillon
-
1 ui
-
1 handvol peterselie
-
1 potje reuzekappers
-
wat yoghurtdressing
-
8 sneden brood (Synergie)
-
1 handvol gedroogde veenbessen
-
10 gekookte reuzegarnalen
-
4 tomaten
-
150 g gemengde sla
Bereiding
Kook de kabeljauw in water, dat op smaak is gebracht met een koffielepel groentebouillonpoeder.
Haal de kabeljauw uit het kookvocht en laat hem terdege afkoelen.
Verdeel de kabeljauw in kleine stukjes en meng hem met de fijngesnipperde ui, de gehakte peterselie en enkele kappers in kleine stukjes gesneden.
Voeg yoghurtdressing toe tot je een smeuïge vissalade bekomt.
Verdeel deze salade in bolletjes die je op een bord schikt.
Toast ondertussen het brood, snij het in driehoekhes en steek het tussen de bolletjes vissalade.
Garneer de bolletjes vissalade met een reuzenkapper, de gedroogde veenbessen, enkele ansjovisfiletjes en een reuzegarnaal.
Versnijd de tomaten in kleine blokjes, meng deze met de gemengde sla en serveer apart.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
