Vegetarische moussaka met aubergine, feta en veggie gehackt

Ingrediënten

voor het gehackt

  • 400 g gehackt (veggie, De Vegetarische Slager)
  • 1 ui
  • 2 tenen look
  • 1 kl cayennepeper
  • 1 kl komijn
  • peper
  • zout

voor de saus

  • 125 ml Griekse yoghurt
  • 125 ml plattekaas
  • 1 el basilicum (fijngesneden)
  • 1 el tijm (fijngesneden)
  • 1 el peterselie (fijngesneden)
  • peper
  • zout

Moussaka is één van dé Griekse klassiekers en zeer bekend bij ons. Deze versie is volledig vegetarisch. Ideaal voor wie deelneemt aan Dagen Zonder Vlees, af en toe eens geen vlees wil eten of gewoon zin heeft in een lekkere gezonde vegetarische ovenschotel.

Tip: wij gebruiken veggie gehackt, ja met een 'c'. Dit is de veggie versie van...inderdaad gehakt. Je vindt dit van het merk "de Vegetarische Slager" in de natuurwinkels en een aantal supermarktketens. 

Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 60 en 90 minuten
Grieks

Bereiding

  1. Voor de saus: meng plattekaas met Griekse yoghurt, fijngesneden peterselie, tijm, basilicum en kruid met peper en zout.

  2. Voor de aubergines: snij een aubergine doormidden en daarna in plakjes. Strooi zout over elk plakje, leg in een kom en plaats er een gewicht op. Druk het zo goed aan. Laat 30 minuten staan. Hierdoor komt het vocht vrij en garen de plakjes al een beetje.

  3. Spoel af en leg opzij.

  4. Voor het gehackt: fruit twee fijngesneden teentjes look en een fijngesneden ui aan in wat olijfolie. Voeg het gehackt toe.

  5. Bak aan. Kruid met peper, zout, cayennepeper en komijnpoeder.

  6. Voor de overige groenten: schil de aardappelen en snij in flinterdunne plakjes. Snij de tomaten in plakjes. Snij de courgette in blokjes en bak ze kort op in olijfolie.

  7. Opbouw: vul de ovenschotel met het gehakt. Leg er de aardappelschijfjes, tomatenschijfjes, aubergineplakjes, courgetteblokjes op. Werk af met de yoghurtsaus en verkruimel wat feta over de schotel.

  8. Gaar 35 à 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 à 190°C. Wordt de feta iets te bruin? Bedek de schotel met aluminiumfolie en bak verder. Prik met een vork in de schotel om te zien of alles gaar is. Het is gaar wanneer je weinig weerstand ondervindt.

  9. Je kan de schotel op voorhand maken.

0

Nog geen stemmen

Dagen Zonder Vlees

Af en toe wat minder vlees eten is goed voor het milieu. Van 10 februari tot 27 maart is er daarom Dagen Zonder Vlees. En VTM Koken doet mee. Veertig dagen lang besteden we extra aandacht aan gerechtjes zonder vlees. Meer inspiratie nodig? Kijk dan zeker hier eens.

 

Ontdek hier al onze veggie recepten.