Video: Kaaskroketten
Kaaskroketten
Uw video is aan het laden...

Kaaskroketten

Ingrediënten

  • ½ l melk
  • 2 dl groentenbouillon
  • 250 gr gemalen kaas
  • 100 gr bloem
  • 100 gr boter
  • 6 gelatineblaadjes
  • 50 gr Parmezaan
  • 3 eierdooiers
  • 1 dl room
  • paneermeel
  • bloem om te paneren
  • 1 citroen
Beginner
4 personen
Meer dan 90 minuten
Belgisch
Voorgerecht

Bereiding

  1. Smelt de boter in een pot en voeg de bloem toe. Laat even aanbakken tot een roux. Giet er de melk op en blijf roeren zodat je geen klonters krijgt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zet de saus op een laag pitje, ze mag niet meer koken.

  2. Voeg de groentenbouillon toe, doe de kaas erbij en blijf goed roeren. Doe er de geweekte gelatine bij. Doe room en dooiers in een potje en klop los. Voeg deze bij het mengsel (eventueel nog wat citroensap). Vet de schotel in en stort de kaasmassa erin (niet te dik!). Zet een nacht in de koelkast.

  3. Snij de kaasmassa in gelijke vierkanten. Zet 3 schalen klaar: bloem, losgeklopte eigelen en paneermeel. Haal de kroketjes eerst door de bloem, dan eigeel en vervolgens paneermeel. Daarna dubbel paneren, opnieuw door het eigeel en het paneermeel. Zet de friteuse op 180° en leg voorzichtig 4 kroketten in het mandje. Niet meer dan 4, want anders koelt het vet te snel af.

  4. Bak gedurende ongeveer 4 minuten tot ze komen bovendrijven. Serveer met een partje citroen.

0

Nog geen stemmen

Kaaskroketten

1. Voeg groentebouillon toe.
2. Gebruik drie bindingen.
3. Maak de kroketten niet te dik.
4. Paneer dubbel met eigeel.