Reerug in rode wijnsaus
Ingrediënten
Bereiding
Smelt wat boter in een hete kleefpan. Kruid het vlees met peper en zout. Leg het vlees in de pan met het been naar boven en bak het vlees 5 min langs elke kant. Voeg af en toe een koud klontje boter toe, zodat de boter niet verbrand.
Haal het vlees uit de pan, leg op een bord en bedek met zilverpapier.
Versnipper de look en sjalot en bak aan in dezelfde pan en bestrooi met de suiker. Voeg laurier en tijm toe en blus de pan met de rode wijn. Giet het water, de balsamico en likeur erbij. Voeg de bouillon toe, roer door en laat tot de helft inkoken.
Snij de reefilets van het been door met uw mes langs het been te glijden. Werk de saus op met 100 gr boter. Zeef de saus Snij de reefilets in mooie stukken en overgiet met de saus.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
