Sachertaart

Name: Sachertaart
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Ingredients: 300 ml room; 75 gr gesmolten boter; 5 eieren; 100 ml glucose; 10 gr cacao; 40 gr maïszetmeel; 250 gr chocolade; 100 gr boter; 100 gr suiker; 40 gr bloem; 30 gr gehakte hazelnoten; 30 gr chocoladeschilfers; 75 gr suiker; 200 gr uitgerolde marsepein; frambozenconfituur; crème au beurre

Ingrediënten

300 ml room
75 gr gesmolten boter
5 eieren
100 ml glucose
10 gr cacao
40 gr maïszetmeel
250 gr chocolade
100 gr boter
100 gr suiker
40 gr bloem
30 gr gehakte hazelnoten
30 gr chocoladeschilfers
75 gr suiker
200 gr uitgerolde marsepein
frambozenconfituur
crème au beurre

Bereiding

Biscuit: Klop de eieren samen met de suiker wit. Voeg de chocoladeschilfers en de hazelnootjes toe en meng voorzichtig. Giet de gesmolten boter er straalsgewijs bij. Zeef de bloem en het maïszetmeel en roer er voorzichtig onder. Stort het deeg in de beboterde en bebloemde vorm. Bak in een oven van 180 à 190 graden gedurende 30 minuten. Laat de taart afkoelen.
Ganache: Kook de room samen met de suiker en de glucose op en haal van het vuur. Voeg de chocolade erbij, laat in de warme massa smelten en voeg dan de boter toe en laat ook smelten. Niet te veel roeren. Als alles gesmolten is, zal de ganache ongeveer lichaamstemperatuur hebben. Laat zowel de taart als de ganache afkoelen.
Werk af: Snijd de taart in twee en smeer in met frambozenconfituur. Leg daarop een laagje marsepein. Doe de taart toe. Terug een laagje frambozenconfituur en marsepein. Daarboven een laagje crème au beurre. Werk af met ganache.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

Zoekveld

Sachertaart

Ingrediënten

Bereiding