Restverwerking: Quiche Lorraine

Ingrediënten

  • 2 stukken prei
  • 250 gr gezouten spekblokjes
  • 2 eieren
  • 2 eierdooiers
  • 1 dl room
  • 1 dl melk
  • 100 gr geraspte emmental
  • peper en zout
  • nootmuskaat
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Frans
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Zet de oven aan. Snijd de prei in kleine blokjes en spoel ze af met water. Smelt een beetje boter in de pan, voeg er de spekblokjes aan toe, bak ze krokant. Voeg de prei toe.

  2. Kruid met peper. Geen zout meer want het spek is al gezouten. Bak de prei en het spek niet te lang. Laat het vervolgens afkoelen. Rol het bladerdeeg uit en plaats het in een bakvorm (ongeveer 22 cm). Vergeet niet wat gaatjes in de onderkant van het bladerdeeg te maken.

  3. Doe 2 volledige eieren en 2 eierdooiers in een kom en klop op. Voeg dan de room en de melk toe. Kluts alles goed en kruid het mengsel met peper en nootmuskaat.

  4. Verdeel de afgekoelde prei en spekjes over het bladerdeeg. Strooi er kaas over en giet er het eiermengsel overheen.

  5. Zet de quiche dan in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 35 à 40 minuten.

4

Average: 4 (1 stem)