Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Filet van Duke of Berkshire en aardappelen ‘en epoise’ met lamsoor

Claudia Allemeersch

Strijk het vlees in met 1 eetlepel mosterd, tijm, laurier en look. Korst het vlees gedurende 1 minuut aan in de ...
Ingrediënten: epoise-kaas (sterke Franse kaas), graantjesmosterd, filet Duke of Berkshire, boter om te bakken, look, geplet
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Gebraad van Columbus varkensvlees, een charlotte van aardappel en witloof, een mousseline van kervel en chips van ham

Lisa Calcus

Kruid de varkensfilets met zout, peper, tijm, laurier en gehakte sjalot. Bak gedurende ongeveer 10 minuten in de ...
Ingrediënten: Columbus varkensfilet, witloof, knolkervel, aardappelpuree, vleesjus
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Ragout van stokmosseltjes en Perles Blanches met saffraan en knoflook

Stoof de mosseltjes met een klontje boter, peper en zout. ...
Ingrediënten:
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Hoevekip gevuld met geitenkaas, champignons en gedroogde ham, prei en stroaardappelen

Snijd de champignons in blokjes. Bak de blokjes champignons in hete boter. Kruid met peper en zout. Voeg net voor ...
Ingrediënten: kippenfilets, gedroogde ham, witte Parijse champignons, fijngesneden pijpajuin, Chavroux
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Stoemp met rookworst en buikspek van Sergio Herman

Sergio Herman - La Mamma

Schil de aardappelen en snij in stukken. Snij ook de savooikool, ui en look in stukken. Doe ze samen in een pot, ...
Ingrediënten: aardappelen (loskokend), uien, look, eieren, savooikool
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch 4 personen

Carpaccio van coquilles met asperges en zure room

Schil de asperges en kook de schillen even in met wat boter, peper en zout, hou het kookvocht bij. Week een gelatineblaadje ...
Ingrediënten: Sint-Jacobsvruchten, witte asperges, groene asperges, zure room, boter
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch 4 personen

Tortilla’s met makreel en koriander-limoensaus

Sofie Dumont - De Keuken van Sofie

Voor de limoen-koriandersaus: Snij koriander en peterselie fijn. Hou een beetje koriander vrij ter afwerking. Kruid ...
Ingrediënten: zure room, koriander (vers), limoen, peper, zout
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Zuid-Amerikaans 4 personen

Filet pur, mousselinesaus met spekjes, gebakken witloof en veldsla met frietjes

Sofie Dumont - De Keuken van Sofie

Voor de frietjes: Schil en snij de aardappelen in plakjes, en vervolgens in frietjes. Leg in koud water. ...
Ingrediënten: filet pur (200g/pp), boter, peper, zout, grondwitloof
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch 4 personen

Tarbot met paprika en koffie

Boxy & Boxy

Eerste werk: de paprika konfijten. In het algemeen is konfijten het langzaam laten garen in een vetstof of een ...
Ingrediënten: tarbotfilet, paprika, paprika, paprika, look
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Frans 4 personen

Filet van duif met puree van raapjes en toast met kardemon

Wout Bru

Puree van raapjes: Raapjes schillen en in kleine stukjes snijden. Garen in melk en fijnmixen in de blender. Eventueel ...
Ingrediënten: borstfilet van duif, ganzenlever, porto, bruine fond, raapjes
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Hoofdgerecht 4 personen