Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Kastanjesoep met tartaar van sint-jacobsvruchten

Wout Bru - Sofie in de keuken van

Snij de kastanjes in grove stukken en versnipper een ui. Fruit beiden aan met olijfolie in een pan. Blus met een ...
Ingrediënten: voorgekookte kastanjes, ui, olijfolie, Cognac, kippenbouillon
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Frans Soep 4 personen

Vitello Tonnato

Piet Huysentruyt - SOS Piet

Neem een kookpot en vul die met water en doe er verse groenten in. Laat het koken. Doe er een lepel rundsbouillon ...
Ingrediënten: water, wit van prei, wortel, groene selder, uien
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Frans Hoofdgerecht 4 personen

Heilbot in een jasje

MasterChef

Heilbot: De vis in mootjes van 10 op 4 cm snijden, droog deppen en bestrooien met wat verse citroentijm, zout en ...
Ingrediënten: acaciahoning, olijfolie, ciderazijn, fijngehakte koriander, lente-ui
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Frans Voorgerecht 4 personen

Salade folle à la Christoff

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Schil de asperges. Stoom ze gaar. ...
Ingrediënten: witte asperges, groene asperges, avocado, amandelschilfers, Faux Gras
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Salade 4 personen

Gebakken ganzenlever met rode biet, poeder van peperkoek

Wout Bru

Rode bietmayonaise: Doe 1 ei en 2 eidooiers in een maatbeker. Voeg 6 dl druivenpitolie, 1 el mosterd toe, 3 el ...
Ingrediënten: ei, eidooiers, druivenpitolie, mosterd, rode bietpuree (gemixte, gekookte rode biet)
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Frans Voorgerecht 4 personen

Gepocheerd ei met jus van truffel, compote van ajuin

Wout Bru

Schil uien en snijd deze fijn. Stoof ze aan in een steelpannetje met klontje boter. Voeg suiker toe en laat zachtjes ...
Ingrediënten: boter, gerookte bacon, gefrituurde uitjes, groene asperges, eieren
Gevorderde Meer dan 90 minuten Frans Voorgerecht 4 personen

Eiercurry

Pel de gekookte eieren voorzichtig, prik ze rondom in met een vork en bestrooi ze met wat zout. ...
Ingrediënten: visvlokken (bij de toko verkrijgbaar), geelwortelpoeder, komijnzaad, ui, fijngesneden, groene chilipepers, fijngehakt
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Indisch 6 personen

Olijfwafeltjes

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Cutter de boter met de olijven, kappertjes, peterselie en look. ...
Ingrediënten: wit brood, boter, ontpitte groene en zwarte olijven, kappertjes, gehakte peterselie
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Frans Hapje 4 personen

Terrine van foie gras

Piet Huysentruyt - SOS Piet

Kuis de lever: haal de nerven er voorzichtig uit. Doe de lever in een kom en giet de cognac en porto erbij. Kruid ...
Ingrediënten: rauwe eendenlever, cognac, porto, peper van de molen, zout
Gevorderde Meer dan 90 minuten Frans Voorgerecht 4 personen

Bearnaise saus

Piet Huysentruyt - SOS Piet

Klop de eierdooiers los in een pot, met de azijn en het water. ...
Ingrediënten: eierdooiers, dragonazijn, water, boter, verse dragon
Gevorderde Minder dan 15 minuten Frans Saus 4 personen